Суп – пюре из тыквы

Лук, морковь, яблоки, груши, жизнерадостная тыква, ещё немного – и осенний, яркий и весёлый суп из десяти ингредиентов готов. 

Даже небольшая горсть тыквенных семечек поможет пополнить  запасы  железа,  фолиевой  кислоты  и  цинка.

Не любите тыкву? Вы просто неправильно готовите её. 

Оранжевая красавица не только умеет превращаться в карету, она сочетается практически с любыми продуктам – от мяса и птицы до круп, изюма и шоколада.

Из тыквы делают рагу и суфле, торты и варенье, супы, оладьи и компоты. Причем тушить и запекать многие блюда можно в самой тыковке: получится необычно и красиво. Начнем с самого простого.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 грамм очищенной мякоти тыквы
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая репчатая луковица
• Половинка красного яблока
• Половинка желтой груши
• 400 мл овощного бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль по вкусу, корица
• Обжаренные тыквенные семечки ( можно заменить кунжутом или орешками)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть, обжарить на масле до полуготовности.
2.  Тыкву  мелко  порезать,  добавить  к  луку  и  моркови  и  тушить  пять  минут.
3.  Бульон довести до кипения, добавить тыкву, лук, морковь, посолить и готовить десять минут  на  небольшом  огне.
4.  Грушу и яблоко очистить,  добавить в бульон,  варить до готовности тыквы.
5.  Измельчить  всё  блендером,   добавить  корицу  и  семечки.              
     
ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР

Хорошая, вкусная и спелая тыква должна быть не слишком крупной, но тяжелой. С гладкой, без  вмятин  и  пятен  кожурой  и  темным  высушенным  хвостиком.

Если тыква уже нарезана, обратите внимание на цвет мякоти: чем он насыщенней, тем лучше. 

Перед приготовлением тыкву промывают, срезают дно, верхушку, режут на дольки и очищают от семечек и кожуры. 

В холодильнике куски тыквы хранятся десять дней, в морозильнике – до полугода.

Из специй с тыквой в мясных блюдах и гарнирах хорошо сочетаются тмин, розмарин, чеснок и шафран,  в  пирогах,  десертах,  кашах  и  сладких  супах – корица,  ваниль,  цедра.

Надеюсь, что  эти  советы  пригодятся.

Приятного  аппетита!